উপকরন :-
ময়দা – ২+১/২ কাপ
ডিম – ৩ টি
চিনি – ১ কাপ
তেল – ১ কাপ
বেকিং পাউডার – ১ +১/২ চাচামচ (মেজারমেন্ট চামচের )
দুধ- ১ কাপের থেকে একটু কম (২ টেবিল চামচ মত কম হবে )
ভ্যানিলা এসেন্স – ২ চাচামচ (মেজারমেন্ট চামচের )
লবন -১ চিমটী

প্রনালি-
– ডিম ফ্রিজ থেকে ২০-৩০ মিনিট আগে বের করে রাখুন ।
– ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ ভাল করে বিট করে নিতে হবে ৭-৮ মিনিট ।
– এবার এই ফোমের সাথে চিনি দিয়ে চকচকে ফোম তৈরি করে নিন।
-কুসুম দিয়ে ৪-৫ মিনিট বিট করুন । চিনি একদম গলে গেলে তারপরে অন্য উপকরন দেয়া ভাল ।
-তেল , এসেন্স ও লবন দিয়ে ভাল করে বিট করুন ।
– দুধ দিয়ে অল্প মিক্স করুন । দুধ জ্বাল দিয়ে ঠাণ্ডা করে নিবেন ।
– ময়দা ও বেকিং পাউডার দুইবার চেলে নিন ।
– এবার লম্বা চামচ দিয়ে ময়দা অল্প অল্প করে মিক্স করে দিন ।
– ময়দা দেয়ার পরে কোন বিট করবেন না বা চামচ দিয়েও বেশি মিক্স করবেন না । মিশে গেলেই হবে । বেশি মিক্সিং করলে কেকের ফোমে বাতাস ধুকে যায় ফলে ফোম চুপসে গিয়ে কেক কম সফট হয় আর বেশি ফুলতে চায় না ।
-বেকিং ট্রে তে কাগজ বসিয়ে তেল ব্রাশ করে নিন ।
– ময়দা মিক্সিং করার সময় অভেন ১৮০ তে ১০ মিনিট প্রিহিট করতে দিন।
– এবার ইলেকট্রিক ওভেনে সবার নিচের র‍্যাকে ১৫০ ডিগ্রীতে ৩০ মিনিট দিন ।
– ৩০ মিনিট শেষ হলে বা তার ১-২ মিনিট আগে ১৮০ ডিগ্রীতে ১৫-২০ মিনিট দিন ।
– বেক হওয়ার পরে ওভেনেই কেক ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন ।
– চেক করে নিতে পারেন । তবে এইভাবে করলে চেক করার দরকার নেই ।
– এভাবে হিট দিয়ে করলে উপরটা সুন্দর সোনালি কালার হয় আর ভিতরটা তুলতুলে সাদা নরম হয় । বেশি হিটে করলে আর উপরের তাকে করলে কেক লাল কালার হয়ে যায় আর ফেটে যায় ।
– আপনি এভাবে না করতে চাইলে আপনি যেই হিটে সবসময় বেক করেন সেভাবেও করতে পারেন ।***

গুরুত্বপূর্ণ কিছু টিপস –
* ময়দা দেয়ার পরে কোন বিট করবেন না বা চামচ দিয়েও বেশি মিক্স করবেন না । মিশে গেলেই হবে । বেশি মিক্সিং করলে কেকের ফোমে বাতাস ধুকে যায় ফলে ফোম চুপসে গিয়ে কেক কম সফট হয় আর বেশি ফুলতে চায় না ।

* ডিম ফ্রিজের না রাখা আর টাটকা হলে ভাল ফোম হয় ।

* উপরের দিক এরকম প্লেইন করতে আর কম কালার করতে চাইলে নিচের র‍্যাকে দিবেন । কারন উপর থেকে কম হিট পেলে কালার এম্ন হবে ।

***** আমি উপকরন গুলোর পরিমাপ নিয়েছি চায়ের কাপের । আপনারাও চাইলে মাঝারি সাইজের যে কোন কাপ দিয়ে মেপে নিতে পারেন । যেই কাপ দিয়েই মাপেন না কেন সব উপকরন একই কাপ দিয়েই মাপবেন ।

****** আর মেজার মেন্টের (250 ml ) এর কাপ দিয়ে মাপলে ময়দা ২ কাপ মেপে নিয়ে ৩ টেবিল চামচ তুলে রাখবেন । চিনি ,তেল , দুধ ও ৩ টেবিল চামচ তুলে রাখবেন । (আমি চায়ের কাপেই মেপে তৈরি করেছিলাম । তাই আপনাদের জন্য আবার মেজারমেন্টের কাপে করে মেপে দেখেছি । একটু ঝামেলা যুক্ত রেসিপি হয়ে গেল ।
grin emoticon
)

পরিবেশন –
এই কেক রাতে বানিয়ে সকালে পরিবেশন করলে পারফেক্ট স্বাদ ও ঘ্রান পাবেন। আর কেক ঠাণ্ডা হওয়ার পরে পিস করলেই সবচেয়ে সুন্দর হয় । পছন্দ মত ডেকোরেশন করেও পরিবেশন করতে পারেন । এই কেক দিয়ে বার্থডে কেক সবচেয়ে সুন্দর হয়।

ডেকোরেশন :-
* কেক ঠাণ্ডা হলে ৩ স্লাইস করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ২-৩ ঘন্টা । তারপর প্রতি লেয়ারে সেভেন আপ অল্প করে ব্রাশ করে ক্রিম লাগাতে হবে ।

*ফ্রস্টারের হুইপড ক্রিম দিয়ে কেকটা লেয়ারে দিয়েছি এবং কভার করেছি ।

* ৬ টি ক্যাডবেরি প্যাকেট (ছোট ) ১/৩ কাপ এর সামান্য কম , ঘন গরম দুধের সাথে মিক্স করে উপরের চকোলেট লেয়ারটা দিয়েছি ।
এই লেয়ারটা ঠাণ্ডা হয়ে একটু জমাট বেধে গেলে উপরের ডেকোরেশন করেছি ।