সংগৃহীত :- Monim Khan’s Kitchen
————————–———————-

★★উপকরণঃ
– লিকুইড দুধ হাফ লিটার
– ডিম ৪ টি
– গুড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ
– কনডেন্সড মিল্ক ২ টেবিল চামচ
– চিনি হাফ কাপ

★★প্রণালিঃ
প্রথমে দুধ একটি পাএে ঢেলে জাল দিয়ে অর্ধেক করে ঠান্ডা করে নিন। এখন ব্লেন্ডারে ডিম, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, অর্ধেক করা লিকুইড দুধ ও গুড়ো দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিটের মতো। এখন যে পাএে পুডিং তৈরি করবেন সেই পাএে ২ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে অল্প আগুনে চুলায় দিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে নাড়ুন চিনি গলে বাদামি রং হয়ে গেলে চুলা থেকে সরিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এটাকে বলে ক্যারামেলাইজ। এখন পুডিং এর পাএটিতে ব্লেন্ড করে রাখা মিশ্রণটি ছাকনি দিয়ে ছেকে ঢেলে দিন এবং পাএের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন। এখন একটি হাড়িতে স্টেন্ড বসিয়ে তার উপরে পুডিং এর পাএটি বসিয়ে দিয়ে পাএের উপরে ভাড়ি কিছু দিয়ে দিন এবং হাড়িতে পানি দিন(পানি ততটুকু পরিমান দিবেন যাতে পুডিং এর পাএটি অর্ধেকটা ডুবে যায়)। এখন হাড়ির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলা ঝালিয়ে দিন একদম হাই আচে ৪০ মিনিটের জন্য। ৪০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন এবং সাবধানে পুডিং এর পাএটি হাড়ি থেকে বের করুন এবং পাএটির ঢাকনা খুলে দিয়ে পুডিং ঠান্ডা হতে অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পুডিং এর সাইটগুলো ছুরি দিয়ে পাএ থেকে আলাদা করুন। এখন একটি প্লেট পুডিং এর পাএের উপরে দিয়ে পাএটি উল্টে দিন পুডিং বেরিয়ে আসবে। তৈরি হয়ে গেল খুবই মজাদার পুডিং। পুডিং ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করবেন…..

(আমার রেসেপি ভাল লেগে থাকলে লাইক এবং শেয়ার করুন। কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করতে পারেন)